華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網2018 年菜推薦，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，除夕圍爐宴結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

「性別工作平等法」針對工作場所設置哺(集)乳室或托嬰中心有明確規定，勞動部表示，由於規畫哺乳室或托兒服務的相關法規、空間設計、設施設備，需愛老人年菜愛團圓要幼教相關專業知識，因此勞動部邀請專家組成諮詢輔導小組，可以免費受理事業單位申請諮詢輔導的服務。(李人岳報導)

「性別工作平等法」規定，員工100人以上的公司雇主，應該提供哺(集)乳室或托嬰中心、幼兒園或者提供托兒津貼，勞動部勞動福祉退休司司長孫碧霞表示，有鑒於設置哺乳室或規畫托兒服務，需要幼教相關專業知識，因此勞動部邀請相關領域的專家組成諮詢輔導小組，可以免費受理事業單位申請提供諮詢輔導的服務(t0035)。孫碧霞：『有時候幼兒園、托嬰中心要立案，有些法令的規定，如流程等等，還有空間規劃、設施設備、辦理方式等方面比較屬於幼教方面的專業，我們會給他諮詢輔導。』

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孫碧霞說，事業單位提出諮詢輔導的需求後，勞動部就會安排到事業單位，或者幾家事業單位以小團體方式討論。她舉例，哺(集)乳室的位置、通風、採光，甚至椅子的高低都有素食年菜預購學問；例如，哺(集)乳室的冰箱應該專用而且有所管理，這些細節，如果透過諮詢可以讓事業單位在設置哺(集)乳室時能更有效率。

孫碧霞說，有意願規劃辦理哺(集)乳室與提供托兒服務的事業單位，可以電洽02-3343-1162；相關訊息及申請書表可到勞動部企業托兒與哺(集)乳室資訊網（網址：https://childcare.mol.gov.tw）下載。

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